苏州手工巧克力培训，在课程相应阶段的培训后，学员能够熟练的掌握教学内容，独立完成所学产品的制作，对所学内容进行创新，可进行自主创业，满足门店或者私房工作室产品的制作要求。 巧克力简介

巧克力（chocolate）最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。1300 多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫 chocolate 。早期的 chocolate 是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含 50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。现在我们食用的巧克力，由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味 。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可滋味并且让它更加和谐、 愉悦和可口。

课程主要适应人群

喜爱西点 icon

喜爱西点，希望通过创意单品转战西点行业

创业人群 icon

0基础、计划做巧克力类小规模创业人群

私房烘焙 icon

时尚辣妈，有意在家做私房烘焙、网店

兼职创业 icon

希望兼职创业，更多体现自己的人生价值

精修手工巧克力班课程大纲

课程标题 课程内容 基础课程 巧克力的知识、工具的介绍、巧克力调温以及注意事项 生巧系列 1.甘那许的制作、2.日式生巧、3.香草黑松露 造型巧克力系列 1.空气巧克力、2.火山巧克力、3.豹纹巧克力、喷砂的技巧等 巧克力糖系列 1.星空巧克力、2.酒心巧克力、3.果酱夹心巧克力等 课程详情

相关详情

课程班级是5到10人小班式手把手教学，上课时间为3天，从早上9点半到下午5点，学费包含各类用品开销，无需要另外缴费。

学习目标

学员能够熟练的掌握教学内容，独立完成所学产品的制作，对所学内容进行创新，满足门店或者私房工作室产品的制作要求。

西点烘焙技巧

使用常温下的食材

West baking

除非某些配方需要特定温度下的食材，否则尽量是使用常温下的食材，特别是黄油和鸡蛋。冷藏的鸡蛋和黄油都需要提前一个小时放在室温下，等到达到室温后再使用。冷藏以后的食材，不能像常温的食材那样发挥特性。

不要过度搅拌

West baking

在制作面团和面糊的过程中，如果过度搅拌，有可能面团和面糊产生过多的面筋导致最后烘焙出来的蛋糕或者饼干口感粗糙。在将面糊勺入松饼烤盘中时，不要从面糊中间开始勺，而是要从四周沿着搅拌盘勺取面糊。

烘焙中勿开烤箱门

West baking

在等待烘焙的过程中，要有耐心，不要轻易打开烤箱的门。一旦烤箱门打开，烤箱内的温度有可能会下降3-4度，温度的骤然下降可能会导致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急着打开烤箱门，等温度稍微下降一些再打开。